um prato vibrante para sair da rotina

A paella é um daqueles pratos que transformam ingredientes simples em uma refeição cheia de presença. Nesta versão vegetariana, a alcachofra traz textura delicada e sabor marcante, enquanto a páprica defumada garante profundidade e aroma característico.

O arroz absorve todos os temperos durante o cozimento e ganha uma camada de sabor intensa, criando um prato equilibrado, bonito e perfeito para compartilhar.

Além de prática, essa é uma receita que impressiona pela apresentação e funciona muito bem quando a ideia é preparar algo especial sem complicação.

Paella vegetariana com alcachofra e páprica defumada

Ingredientes

• 2 xícaras de arroz próprio para risoto ou arroz agulhinha
• 1 vidro de coração de alcachofra escorrido e cortado ao meio
• 1 cebola picada
• 3 dentes de alho picados
• 1 pimentão vermelho em tiras
• 1 tomate picado
• 1 xícara de ervilhas
• 4 xícaras de caldo de legumes quente
• 3 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de chá de páprica defumada
• 1/2 colher de chá de açafrão-da-terra
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Suco de meio limão
• Salsinha picada

Modo de preparo

1. Aqueça o azeite em uma panela larga ou frigideira grande e refogue a cebola até ficar macia. Acrescente o alho, o tomate e o pimentão, mexendo por alguns minutos.
2. Adicione a páprica defumada, o açafrão-da-terra e misture bem.
3. Coloque o arroz e mexa para envolver nos temperos.
4. Acrescente o caldo de legumes quente, tempere com sal e pimenta e distribua a alcachofra e as ervilhas por cima.
5. Cozinhe em fogo médio, sem mexer, até o líquido secar e o arroz ficar macio.
6. Se necessário, adicione um pouco mais de caldo durante o preparo.
7. Quando estiver pronto, desligue o fogo, regue com o suco de limão e finalize com salsinha.
8. Deixe descansar por 5 minutos antes de servir.

Como servir

Sirva ainda quente, acompanhado de salada verde ou legumes grelhados. Fatias extras de limão ajudam a realçar os sabores.