5 alimentos que você nunca deve cozinhar na fritadeira elétrica — um deles fica amargo

As fritadeiras elétricas sem óleo se tornaram indispensáveis em muitas cozinhas por prometerem praticidade, rapidez e menos gordura no preparo dos alimentos. Batatas fritas, carnes, legumes assados e até sobremesas costumam ter bons resultados quando preparados corretamente.

No entanto, apesar da versatilidade, esses aparelhos não substituem todos os métodos de cocção. Por funcionarem por meio da circulação intensa de ar quente, as airfryers têm limitações técnicas que afetam tanto o resultado final quanto a segurança do uso.

Por que nem tudo deve ir para a airfryer?

Diferente do forno tradicional ou do fogão, a fritadeira elétrica não foi projetada para lidar com líquidos em excesso, massas cruas ou alimentos que precisam de fervura ou vapor constante. Quando esses limites são ignorados, o resultado pode ser comida mal cozida, sabor comprometido, sujeira difícil de limpar e até risco de acidentes.

Especialistas em culinária e segurança alimentar alertam que alguns alimentos simplesmente não “se adaptam” ao fluxo de ar quente característico do aparelho.

5 alimentos que você nunca deve cozinhar na fritadeira elétrica

• Alimentos com massa úmida ou líquida
• Pratos com muito molho
• Pipoca
• Brócolis cru
• Arroz cru

Cada um desses itens apresenta problemas específicos quando preparado na airfryer.

Massa líquida: bagunça garantida

Receitas que utilizam massa úmida, como frango empanado em massa líquida ou tempurá, não funcionam bem na fritadeira elétrica. Segundo especialistas, a ausência de óleo quente impede que a massa firme rapidamente. Em vez de formar uma crosta crocante, ela escorre, pinga pela cesta e pode queimar no fundo do aparelho.

Além de comprometer o prato, esse acúmulo pode danificar a fritadeira e dificultar a limpeza.

Pratos com molho: risco e desperdício

Preparações como estrogonofe ou molho à bolonhesa também devem ser evitadas. O ar quente em circulação faz com que líquidos borbulhem e respinguem, o que pode causar queimaduras ao abrir o cesto e sujar a resistência interna.

Esses pratos foram pensados para panela ou forno fechado, onde o calor é mais estável e controlado.

Pipoca: perigo silencioso

Apesar de tentadora, a pipoca não é indicada para a fritadeira elétrica. Muitos modelos não atingem a temperatura ideal para estourar os grãos, resultando em milho queimado ou cru. Além disso, grãos soltos podem ser sugados para a resistência, aumentando o risco de curto-circuito e até incêndio.

Brócolis: quando o sabor se perde

Embora alguns vegetais fiquem excelentes na airfryer, o brócolis é uma exceção comum. Quando preparado cru no aparelho, ele tende a ressecar rapidamente, ficando borrachudo e desenvolvendo um sabor amargo desagradável.

O forno tradicional ou o cozimento rápido seguido de salteamento costuma preservar melhor a textura e o sabor do vegetal.

Arroz cru: método incompatível

Grãos crus, como o arroz, precisam de água abundante e fervura para cozinhar corretamente. A fritadeira elétrica não foi projetada para ferver líquidos ou gerar vapor constante. Mesmo com a adição de água, o cozimento não acontece de forma adequada.

Para quem busca arroz crocante, a alternativa é cozinhar o grão no fogão primeiro e só depois levá-lo à airfryer para dourar ou finalizar.

Usar bem a airfryer é entender o processo

A fritadeira elétrica é uma excelente aliada, mas funciona melhor quando usada dentro de suas limitações. Entender como o ar quente age sobre cada alimento é essencial para obter bons resultados e evitar frustrações.

Escolher os preparos certos não só preserva o sabor e a textura dos alimentos, como também prolonga a vida útil do aparelho e garante mais segurança na cozinha.