Mudar a ordem dos alimentos que você come pode reduzir até 37% da glicose

Um estudo realizado por pesquisadores da Weill Cornell Medical College trouxe uma descoberta surpreendente para quem convive com diabetes tipo 2. A pesquisa mostra que a ordem em que os alimentos são consumidos durante a refeição pode reduzir em até 37% os níveis de glicose no sangue.

O segredo? Comer primeiro proteínas e vegetais e deixar os carboidratos por último.

Detalhes do experimento

O estudo contou com 11 participantes com diabetes tipo 2, todos em uso de metformina, um medicamento comum para controle da doença. Eles participaram de dois testes em dias diferentes, sempre com a mesma refeição composta por pão, suco de laranja, frango grelhado, salada e brócolis.

No primeiro dia, os participantes consumiram pão e suco primeiro, seguidos de frango, salada e brócolis. No segundo dia, a ordem foi invertida: começaram com frango e vegetais e deixaram pão e suco para o final.

O resultado foi claro: quando proteínas e vegetais vinham primeiro, a glicose pós-refeição caía, em média, 37% em comparação com quando os carboidratos eram consumidos antes. Além disso, os níveis de insulina também foram mais baixos, o que é benéfico para o controle da doença.

Por que isso acontece?

Os pesquisadores explicam que proteínas e fibras presentes nos vegetais desaceleram a digestão e a absorção dos carboidratos, evitando picos de glicose no sangue. Isso faz com que o organismo libere menos insulina e mantenha a glicemia mais estável.

Para quem convive com o diabetes tipo 2, essa é uma estratégia simples, sem custo, que pode complementar o tratamento com medicamentos e melhorar o controle da glicemia.

Apesar de os resultados serem promissores, os cientistas alertam que este é um estudo preliminar, realizado com um grupo pequeno. Mais pesquisas são necessárias para confirmar os efeitos em longo prazo e em populações maiores.

Como aplicar no dia a dia?

Veja como organizar sua refeição para reduzir os picos de açúcar no sangue:

• Comece pela salada, legumes e proteínas (como frango, peixe, carne ou ovos).
• Deixe para comer pães, massas, arroz, batata, doces ou sucos por último.
• Mastigue bem e faça refeições com calma, ajudando ainda mais na absorção dos nutrientes.