Erro comum de armazenamento de sobras de arroz pode deixá-lo doente; entenda o motivo

Embora o arroz faça parte da dieta diária de milhões de pessoas, ele exige cuidados especiais no preparo e armazenamento. Segundo especialistas, o alimento pode abrigar esporos da bactéria Bacillus cereus, que sobrevivem ao processo de cozimento.

Em um vídeo compartilhado no TikTok , um chef chamado Joshy Jin explicou que o arroz é notoriamente “difícil” de manusear quando se trata de sobras.

Ele explicou que depois que o arroz estiver cozido e esfriar, essas bactérias podem começar a se multiplicar. Isso significa que é vital armazenar o arroz restante em um local frio, como a geladeira, o mais rápido possível após o cozimento.

Aquecer não elimina o risco

Muitos acreditam que esquentar o arroz no micro-ondas ou na panela elimina os riscos. No entanto, o problema não está nas bactérias em si, mas nas toxinas que elas liberam — insípidas, inodoras e invisíveis. Essas toxinas permanecem ativas mesmo depois do reaquecimento, podendo provocar vômitos, diarreia e mal-estar.

Como armazenar arroz cozido com segurança

De acordo com o chef Joshy Jin e órgãos de segurança alimentar, como a Agência de Padrões Alimentares (FSA), o ideal é consumir o arroz fresco. Mas, se for necessário guardar as sobras, siga as orientações:

• Espalhe o arroz em um prato raso para que esfrie rapidamente (cerca de 10 minutos);
• Leve-o à geladeira o mais rápido possível;
• Consuma em até dois dias.

Riscos e sintomas da intoxicação por arroz

A intoxicação alimentar causada pelo Bacillus cereus costuma ser leve, com melhora em até uma semana. Porém, em casos raros, pode evoluir para complicações graves, incluindo falência de órgãos. Isso reforça a importância de evitar o consumo de arroz mal armazenado.

A principal recomendação é preparar apenas a quantidade necessária para cada refeição. Para pratos como arroz frito, em que sobras podem ser aproveitadas, o armazenamento correto é essencial. Ainda assim, sempre que possível, dê preferência ao arroz fresco para garantir mais sabor e segurança alimentar.

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