Aprenda 4 receitas de drinks sem álcool para se refrescar no verão | Gastronomia

Corte o caju em rodelas sobre uma vasilha para não perder o líquido. Adicione o tomilho com os talos bem cortados em um pote ou saco de vácuo (sem selar), pese e anote o peso do caju, depois congele. No dia seguinte, descongele o caju, adicione açúcar proporcional ao peso e, se possível, retire o ar do saco com vácuo. Massageie delicadamente com os dedos até o açúcar se dissolver por completo. Coe o líquido e transfira para uma bisnaga, guardando o caju para a guarnição. Para montar o drink, em um copo longo, adicione o caju com tomilho, gelo e o suco de limão, completando com a água tônica. Misture levemente com uma bailarina e prove antes de servir para ajustar o sabor, se necessário.