Pato de Pequim: 3 endereços para saborear a tradicional receita chinesa em SP | Gastronomia

Original de Mônaco, o restaurante Song Qi, especializado em culinária chinesa, traz o Pato de Pequim como estrela do cardápio. Acompanha panqueca, pepino, cebolinha e molho hoisin). A saber: a especialidade tem disponibilidade limitada, devido ao longo processo de preparo, que leva aproximadamente 72 horas, para agradar tanto os iniciantes como os apreciadores mais exigentes da culinária chinesa. “Iniciamos com a limpeza das aves, onde são retiradas as asas e os miúdos, em seguida os temperamos com especiarias chinesas e inserimos dentro de cada pato uma maçã verde para manter a hidratação da carne, além de dar sabor, depois disso o pato é costurado para que os temperos se mantenham em seu interior e intensifiquem ainda mais o sabor”, explica o chef Ad Yamashina. @songqi.sp