Entre pratos e drinks: 4 receitas que fizeram sucesso na Gala de Día de Muertos

Receitas exclusivas de pratos mexicanos e o drink surpreendente que encantaram a Gala de Día de Muertos da Vogue Brasil O Palácio dos Cedros de São Paulo foi transformado em uma homenagem impressionante à cultura mexicana para a primeira Gala do Día de Muertos da Vogue Brasil, que aconteceu nesta semana. Entre as experiências mais inesquecíveis da noite estava o menu exclusivo criado pela 7 Gastronomia por Alex Atala & Sapore, que combinou os sabores ousados ​​do México com a arte culinária contemporânea. Pratos como rosbife com aioli poblano e a machaca de cupim foram os favoritos absolutos do público, enaltecendo as texturas ricas e os sabores intensos da gastronomia mexicana. Para aqueles ansiosos para recriar esses pratos extraordinários em casa, o chef Alex Atala compartilhou suas receitas exclusivas e você pode tentar recriá-las da sua cozinha.
E não foi só a comida que roubou a cena. Os coquetéis, criados pela Agência Drink, também causaram um impacto nos convidados. O drink mais popular da noite apresentou um toque surpreendente e delicioso: o doce de abóbora, que adicionou uma doçura única e festiva à bebida. Abaixo, trazemos todos os detalhes sobre esse ingrediente inesperado e como você pode recriar esse coquetel único em casa também.
Saiba mais:
Rosbife com maionese poblano
Rosbife com aiole poblano e picles de maxixe
Alexandre Virgilio
Rosbife
Ingredientes
• 1 kg de filé mignon ou contra-filé (ou outra peça de carne para rosbife)
• 2 colheres de sopa de óleo (para substituir a manteiga)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 3 dentes de alho amassados
• 1 ramo de alecrim fresco
• 1 ramo de tomilho fresco
Modo de preparo
1. Prepare a carne: Tempere o filé com sal, pimenta-do-reino e o alho amassado. Deixe marinar por 15 minutos.

2. Sele a carne: Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo alto. Quando estiver bem quente, coloque a carne e sele de todos os lados, deixando dourar por aproximadamente 2 minutos em cada lado.

3. Asse o rosbife: Coloque a carne em uma assadeira, adicione o alecrim e o tomilho por cima, e leve ao forno preaquecido a 200°C por cerca de 15 a 20 minutos, dependendo do ponto desejado (menos tempo para malpassado e mais tempo para ao ponto).
4. Descanse e fatie: Retire do forno, deixe a carne descansar por 10 minutos antes de fatiar finamente.
Maionese de Pimenta Poblano
Ingredientes
• 2 pimentas poblano (ou pimentão verde, caso não encontre poblano)
• 1 xícara de maionese
• Suco de 1/2 limão
• 1 dente de alho pequeno, picado
• Sal a gosto
Modo de preparo
1. Asse as pimentas: Coloque as pimentas poblano diretamente na chama do fogão (ou em uma grelha ou frigideira bem quente) até que a pele comece a escurecer e a soltar. Vire para que toda a pele seja queimada.
2. Retire a pele: Coloque as pimentas em um saco plástico por alguns minutos para “suar” e, em seguida, remova a pele, as sementes e o cabo.
3. Prepare a maionese: No liquidificador ou processador, bata a pimenta poblano assada com a maionese, o suco de limão, o alho e o sal até obter uma mistura cremosa e homogênea. Ajuste o sal a gosto.
Montagem
• Sirva o rosbife fatiado em uma travessa e disponha a maionese de pimenta poblano ao lado ou por cima.
• Essa combinação é ótima para servir como prato principal ou para montar sanduíches e petiscos.
Dica: O rosbife pode ser servido quente ou frio, de acordo com a sua preferência.
Guacamole
A guacamole, que aparece mais ao centro da foto, foi um dos favoritos dos convidados
Alexandre Virgilio
Ingredientes
• 2 abacates maduros
• 1 tomate médio, sem sementes e picado
• 1/2 cebola roxa picada
• 1 dente de alho picado (opcional)
• 1/2 pimenta jalapeño (ou pimenta dedo-de-moça), sem sementes e picada (ajuste a quantidade conforme o gosto)
• Suco de 1 limão
• 2 colheres de sopa de coentro fresco picado
• Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo:
1. Prepare os abacates: Corte os abacates ao meio, retire o caroço e, com uma colher, retire a polpa. Amasse-a em uma tigela com um garfo até atingir a textura desejada (mais pedaçuda ou mais cremosa).

2. Adicione os temperos: Acrescente o suco de limão imediatamente para evitar que o abacate escureça. Em seguida, adicione o tomate, a cebola, o alho (se estiver usando), a pimenta e o coentro.
3. Tempere: Misture tudo delicadamente e ajuste o sal e a pimenta conforme o seu gosto.
4. Sirva: O guacamole está pronto para servir. Acompanhe com nachos, tortilhas ou vegetais frescos.
Dica: Para conservar, cubra bem a superfície do guacamole com filme plástico e mantenha na geladeira por até 1 dia (o limão ajuda a manter a cor). Essa receita rende aproximadamente 4 porções.
Machaca de cupim
Ingredientes
• 1 kg de cupim
• 1 cebola grande picada
• 3 dentes de alho picados
• 1 pimentão verde picado
• 1 pimentão vermelho picado
• 1 tomate grande picado
• 1 folha de louro
• 1 colher de chá de cominho em pó
• 1 colher de chá de pimenta-do-reino
• Sal a gosto
• 2 colheres de sopa de óleo (para substituir a manteiga)
• Água para cozinhar
• Coentro fresco picado (opcional, para finalizar)
Modo de preparo
1. Prepare a carne: Em uma panela de pressão, adicione o cupim, cubra com água, tempere com sal e adicione a folha de louro. Cozinhe por cerca de 1 hora após pegar pressão, até que a carne esteja bem macia.
2. Desfie a carne: Retire o cupim da panela e desfie a carne com dois garfos ou com as mãos (quando estiver frio o suficiente para manusear). Reserve.
3. Refogue os temperos: Em uma panela grande, aqueça o óleo em fogo médio. Adicione a cebola e o alho, e refogue até ficarem dourados. Em seguida, adicione os pimentões e o tomate, cozinhando por mais alguns minutos até que os vegetais estejam macios.
4. Tempere e misture: Acrescente a carne desfiada à panela com os vegetais refogados. Adicione o cominho, a pimenta-do-reino e ajuste o sal. Cozinhe tudo junto por cerca de 10 minutos, mexendo bem para que a carne absorva todos os sabores.
5. Finalize: Se desejar, adicione coentro fresco picado por cima antes de servir.
6. Sirva: A machaca de cupim está pronta! Ela pode ser servida com tortillas, arroz, feijão, ou como recheio de tacos e burritos.
Dica: Para mais sabor, você pode adicionar um toque de suco de limão fresco antes de servir.
O drink mais pedido
A bebida mais pedida da noite foi a “Por Amor”, um coquetel surpreendente que leva doce de abóbora, trazendo um toque doce e festivo à combinação. Seu sabor único conquistou os convidados e se tornou o destaque da Gala de Día de Muertos. Quer aprender a recriar essa delícia em casa? A receita está abaixo:
Por Amor
Drink “Por Amor” leva abóbora
Arquivo Pessoal
Ingredientes
50 ml de Don Julio®️ Blanco
20 ml de doce de abóbora (pode ser um xarope caseiro ou uma versão líquida)
2 dashes de Angostura Bitter
15 ml de suco de limão fresco
Gelo
Modo de Preparo

1. Em uma coqueteleira, adicione o Don Julio®️ Blanco, o doce de abóbora, o suco de limão fresco e os dashes de Angostura Bitter.

2. Encha a coqueteleira com gelo e agite vigorosamente por cerca de 15 segundos, até que a mistura esteja bem gelada.
3. Coe a mistura para um copo baixo (old fashioned) ou um copo de coquetel, dependendo da apresentação desejada.
4. Decore com uma rodela fina de abóbora ou raspas de limão para um toque extra.
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